Più di due anni fa, la casa di cura residenziale per anziani Royal Freemasons Footscray ha introdotto un nuovo menu progettato per servire i suoi residenti.
Situata vicino al vivace mercato Footscray di Melbourne, la casa fornisce assistenza residenziale agli anziani a 60 residenti ed è specializzata nell'assistenza ad alto bisogno dei membri delle comunità cinese e vietnamita.
Il direttore ad interim delle strutture, Thi Kim Nguyen, ha affermato che il nuovo menu è stato progettato per far sentire i residenti più caldi e più a casa. Il menu stagionale è stato progettato con chef esperti, nutrizionisti e feedback dei residenti. L'attuale menu autunnale comprende costolette di maiale in agrodolce, tagliatelle di manzo, tre piatti saltati in padella, zuppa di wonton, maiale Moo Shu, vermicelli e verdure miste asiatiche, pollo satay, manzo al miele, frattaglie di pollo, riso fritto con uova e altro ancora.
Il brunch a giorni alterni offrirà anche un dim sum in stile yum cha. "Offriamo tre diversi tipi di noodles, chow mein, panini con carne al barbecue, involtini primavera e diversi tipi di ravioli come gamberetti, pollo e maiale", afferma Thi Kim.
“La cosa più importante per i residenti è che il cibo sia buono. Lo adorano, e così anche le loro famiglie.
Il menu offre anche una varietà di opzioni occidentali come costolette di agnello con salsa alla menta, carne in scatola e pesce del giorno.
"Ogni chef apporta un sapore diverso al menu", afferma Thi Kim. Ogni sei mesi i residenti hanno anche la possibilità di dare nuovi suggerimenti alimentari.
“Cerchiamo di far sentire i residenti come se questa fosse la loro casa... mangiano bene e ci prendiamo cura di loro. Questo è ciò che forniremo.
Questa storia è stata recentemente pubblicata in Visione China Times.
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